Preparazioni

basilico 125 g

125 g

olio extravergine 150 g

150 g

pinoli freschi 50 g

50 g

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sale 3 g

3 g

uvetta sultanina (precedentemente ammollata in acqua) 0

0

Frullare il basilico con il pinoli, aggiungere l’olio e il sale. Frullare per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto semiliquido. Passare il tutto al colino fine e riporre in frigorifero.
Frullare l’uvetta sultanina con poca acqua fino ad ottenere una salsa non troppo densa; passare anche questo composto al colino fine.

carlo cracco ricette carlo cracco pesto uvetta
Carlo Cracco
Chef 
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